Szilágyi Ilona: A kenyértől a Rigójancsiig

Nyomtatás
Szilágyi Ilona: A kenyértől a Rigójancsiig
Nincs kép beállítva
Fan Courier szállítás ide: 25,00 lei
Személyes átvétel szállítás ide: 0,00 lei
Posta Romana szállítás ide: 20,00 lei
Fogyasztói ár35,00 lei
Leírás

Könyvem célja, hogy minél átláthatóbb legyen, ezért a tésztaféléket csoportosítottam, és mindeniknek leírom az elkészítési módját, és az ide tartozó tésztákat, amit a leggyakrabban készítek. Azért adtam ezt a címet, mert a 60-as években a legkönnyebben elkészíthető tésztaféle a kenyér volt, és a legkényesebb a Rigó Jancsi, amit ma már nem igen készítnek nálunk. A tészták mérete az aragáz tepsije 40x28 cm, kb 2 kg adagokba a táblás tészták. A receptek a 60-as évektől napjainkig vannak (2018), a Nagyküküllő és Maros közti zónákat foglalja magába a Sóvidékkel (Alsósófalva). A rendszerváltás után tárt kapuk nyíltak a világ minden tája felé, így elkészíthetünk bármit, amit szemünk, szánk megkíván. Tekintettel a jelenlegi sokféle betegségre, mint elhízás, koleszterin, cukorbetegség, szívpanaszok, glutén érzékenyek stb., a receptekből kivontam vagy lecsökkentettem a tojás, tejföl, cukor mennyiséget. A cukor mennyiséget xilitollal helyettesítem vagy zarinillel. A xilit a kukorica kocsányából van kivonva, nem táplálja a gombákat, nem lehet pergelni. Szerintem átváltozott egy átlagos vízszerű, keserű folyadékká, nem 100%-ban természetes. A jázminprkoca édes leveléből készül, természetes édesítőszer, energia és glikémiás indexe nulla. Acukorhoz hasonlóan édesít, nincs mellékhatása. Ez a sztévia. A legjobb édesítőszer az izomalt, de nállunk még nem jelent meg. A nyírfacukor vagy sztévia, vagy amilyen kapható a bió üzletekben a jobbik változat a cukorbetegek számára.
A lisztet helyettesítem gluténmentes liszttel. Eddig a forrázott tésztának nem felelt meg szerintem, részben pótolom dióval, mogyoróval nyersen vagy pergelve, mákkal, kukorica- vagy rizsliszttel stb. Laktózmentes tej kapható a nagy üzletekben. Szója, mandula, de dióból is lehet készíteni. Amerikában feltaláltak már egy olyan tejet, aminek semmi köze a tehénhez, de minden szempontból megegyezik a tehéntejjel. Kiinduló alapanyagként élesztőt használtak. A diótejet úgy készítjük, hogy az őrölt dióra vizet öntünk, ezt először megrázzuk, egy fél napot tartjuk rajta, majd leszűrjük. Szerintem a más tájakról behozott gyümölcsöket hosszabb ideig kell fogyasszuk, hogy génjeink elfogadják, érzékeljék jótékony hatását. Addig is fogyasszunk minél több szezongyümölcsöt, a goji helyett hecserlit, az amerikai mogyoró helyett erdei mogyorót, az erdőszéleken szinte mindenütt van mogyoróbokor. A mangó helyett barackot vagy sárgadinnyét, az ananászkompótot tudjuk cukkini kompóttal helyettesíteni, kockára vagy karikára vágva citrommal és gyömbérrel ízesítve, és még a zsebünk sem bánja meg.